생활의달인 정육점 탕수육 달인 맛집 메뉴 위치 가게 정보

생활의달인 1014회에 소개된 탕수육은 시작부터 기존과 달랐습니다.
중식당이 아닌 정육점에서 만들어진 탕수육이었기 때문입니다.

고기를 다루는 공간에서 시작된 이 탕수육은
재료 선택부터 조리 방식까지 전혀 다른 방향을 선택하고 있었습니다.

정육점에서 시작되는 탕수육의 차이

이곳의 탕수육은 고기 선택 단계부터 다릅니다.
미리 손질된 고기를 사용하는 대신, 당일 사용할 분량만 직접 선별해 준비합니다.

불필요한 지방은 제거하고 살코기의 결을 살리는 손질 방식 덕분에
튀김 후에도 고기의 존재감이 분명하게 느껴집니다.
첫 입에서 차이가 바로 드러나는 이유입니다.

얇지만 단단한 튀김옷의 비밀

튀김옷은 과하지 않게 입혀집니다.
두꺼운 전분 코팅이 아니라 고기의 식감을 해치지 않는 최소한의 옷만 사용합니다.

기름 온도를 일정하게 유지하며 두 번 튀기는 방식으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 상태를 유지합니다.
기름 냄새가 남지 않는 점도 인상적인 부분입니다.

자극적이지 않은 탕수육 소스

이곳의 탕수육 소스는 자극적이지 않습니다.
새콤달콤함보다는 고기의 맛을 보조하는 역할에 집중합니다.

소스를 부어도 튀김옷이 쉽게 눅눅해지지 않아
마지막 한 조각까지 식감이 유지됩니다.
소스가 주인공이 아닌 탕수육이라는 점이 분명합니다.

 

재료 소진 시 조기 마감

정해진 수량만 판매하는 방식도 특징 중 하나입니다.
준비된 재료가 모두 소진되면 영업시간과 관계없이 마감합니다.

이는 회전율보다 품질을 우선하겠다는 선택이며,
방문 전 확인이 필요한 이유이기도 합니다.

포장·배달 중심의 운영 방식

매장은 포장과 배달 중심으로 운영됩니다.
집에서 즐기는 탕수육을 전제로 만들어진 구성이라
포장 후에도 바삭함이 비교적 오래 유지됩니다.

이러한 이유로 근처 지역에서는 재주문 비율이 높은 편입니다.

 

기다림이 이해되는 맛

웨이팅은 번거롭지만, 맛을 보면 이해가 됩니다.
첫 입부터 마지막까지 맛의 균형이 유지되고 고기의 존재감이 끝까지 살아 있습니다.

정육점 탕수육이라는 이름이 콘셉트가 아닌 실제 맛으로 증명되는 곳입니다.

정확한 위치와 주문 정보는

▶ 아래 상세 글에서 확인하실 수 있습니다.

 

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