생활의달인 칼국수 소고기 양지수육 은둔식달 혜화 맛집 메뉴 위치 연락처

오늘 소개할 곳은 SBS 생활의달인 ‘은둔식달’ 1012회에 소개되며 다시 한 번 주목받은
종로구 혜화역 인근의 칼국수·양지 수육 달인 맛집, 명륜손칼국수입니다.

대학로 메인 거리에서 한 블록 들어간 조용한 골목 안.
겉모습은 아무렇지 않은 오래된 식당처럼 보이지만,
문을 열고 들어서면 세월이 쌓아 올린 깊은 맛이 기다리고 있어요.

외관과 달리 오랜 세월 단골을 만들어온 이유가 분명히 존재합니다.

단 2시간만 운영하는 이유

명륜손칼국수는 운영방식부터 독특합니다.
하루 중 단 2시간(점심 11시30분~13시30분)만 영업하며,
그날 준비한 재료가 모두 소진되면 문을 닫습니다.

칼국수 — 묵직한 사골 육수의 깊이

명륜손칼국수의 대표는 물론 칼국수입니다.

일반적인 멸치·다시마 육수 기반이 아니라
✔ 오랜 시간 우려낸 사골(소고기) 육수
를 기본 베이스로 사용해 풍미와 깊이가 다릅니다.

한 숟갈 떠먹는 순간 느껴지는 국물의 감칠맛은
겉보기보다 훨씬 진하고 묵직하면서도 깔끔해요.

면과 국물의 조화도 탁월합니다.
직접 반죽한 수제 면은
✔ 굵기와 길이가 일정치 않아
✔ 씹는 식감이 살아나고
✔ 국물과 어우러짐이 자연스러운 것이 특징.

그리고 다대기를 넣기 전후로 맛의 변화를 즐기는 것도
이 집 칼국수만의 묘미입니다.

양지 수육 

칼국수와 함께 반드시 즐겨야 하는 메뉴가 바로 양지 수육입니다.

이곳 수육의 가장 큰 특징은
✔ 젓가락만 대도 결이 풀리는 부드러움
✔ 잡내 없이 담백하면서 고소한 맛
✔ 천천히 삶아낸 깊은 육향

입니다.

보통 고기를 삶으면 퍽퍽해지기 쉬운데,
이 집의 수육은 질기지 않고 입에서 녹는 듯한 식감이에요.
간장 베이스의 특제 소스에만 살짝 찍어도 훌륭하지만
진한 사골 국물과 함께 곁들이면 그 조합은 말 그대로 ‘완성형’입니다.

이 집 손님들 대부분이
“수육만 따로 먹어도 한 접시가 부족하다”
라고 이야기하는 이유이기도 합니다.

명륜손칼국수는 칼국수·수육 외에도
✔ 계절 한정 문어 숙회
✔ 생선전
✔ 설렁탕 스타일 곁들임 메뉴
등이 과하지 않게 준비되어 있어,
여럿이 방문할 때 나눠 먹기 좋은 구성으로도 인기가 많습니다.

특히 겨울철 문어 숙회는
부드럽고 쫄깃한 식감이 수육과 국수의 풍미를 깔끔하게 정리해줘
단품으로도 주문하는 단골손님이 많습니다.

가게 분위기 — 오래된 노포의 정취

식당 내부는 화려한 인테리어 대신
세월이 묻어나는 노포의 정취가 느껴집니다.

✔ 좌식 자리
✔ 테이블 자리
✔ 벽면 곳곳의 오래된 소품
모두가 이 집의 ‘정직함’을 말해주는 듯합니다.

점심 시간에는 금세 만석이 되지만
시끌벅적한 분위기보다는
“각자의 음식에 집중하며 조용히 즐기는 분위기”가 인상적이에요.

손님들의 한결같은 반응은
✔ “국물 맛부터 오래 기억에 남는 곳”
✔ “짧은 영업시간이 아쉬워도 다시 찾게 된다”
입니다.

가게 정보

✔ 상호명: 명륜손칼국수
✔ 위치: 서울 종로구 혜화로 45‑5
✔ 연락처: 02‑742‑8662
✔ 영업시간: 평일 점심 단 2시간 운영(11:30~13:30)
✔ 휴업일: 재료 소진 시 조기 마감

📌 주차는 따로 없고 주변 유료 공영주차장 또는 대중교통(혜화역 도보 7분) 이용 추천합니다.

방문 꿀팁

✔ 점심 시작 전 10~15분 전 도착 — 빈 자리 확보 및 웨이팅 최소화
✔ 수육 + 칼국수 세트 주문 — 이 집의 정수를 한눈에 경험
✔ 시즌 한정 메뉴 체크 — 문어 숙회/생선전/설렁탕식 메뉴는 계절별로 변동

 

 

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