생활의달인 1014회에 소개된 탕수육은 시작부터 기존과 달랐습니다.중식당이 아닌 정육점에서 만들어진 탕수육이었기 때문입니다.고기를 다루는 공간에서 시작된 이 탕수육은재료 선택부터 조리 방식까지 전혀 다른 방향을 선택하고 있었습니다.정육점에서 시작되는 탕수육의 차이이곳의 탕수육은 고기 선택 단계부터 다릅니다.미리 손질된 고기를 사용하는 대신, 당일 사용할 분량만 직접 선별해 준비합니다.불필요한 지방은 제거하고 살코기의 결을 살리는 손질 방식 덕분에튀김 후에도 고기의 존재감이 분명하게 느껴집니다.첫 입에서 차이가 바로 드러나는 이유입니다.얇지만 단단한 튀김옷의 비밀튀김옷은 과하지 않게 입혀집니다.두꺼운 전분 코팅이 아니라 고기의 식감을 해치지 않는 최소한의 옷만 사용합니다.기름 온도를 일정하게 유지하며 두 ..
