graceel's blog

전현무계획3 광양 편에서 짧은 영업시간에도 불구하고예약이 꽉 차는 식당으로 소개된 곳이 있습니다.이곳은 점심 장사만, 그것도 하루 3시간만 운영합니다.그럼에도 광양 현지인과 인근 도시 손님들까지 꾸준히 찾는 이유는 분명합니다.메뉴는 단출하지만 확실엄마손식당의 메뉴는생선구이 백반과 갈치조림 백반 두 가지입니다.선택지가 적다는 건그만큼 재료와 손맛에 집중한다는 의미이기도 합니다.숯불 생선구이, 왜 다르다고 느껴질까이 집 생선구이는숯불에 직접 구워 불향이 자연스럽게 배어 있습니다.여기에 사장님표 양념이 더해져매콤함과 짭조름함이 과하지 않게 어우러집니다.생선은 그날 준비된 재료에 따라여러 종류가 한 상에 나오며,기름기가 적어 먹고 나서도 부담이 적습니다.갈치조림은 ‘밥 도둑’ 역할갈치조림은 국물이 많지 않고 자..

여행지에서 한 끼를 고를 때 기름지고 자극적인 음식이 부담스러울 때가 있습니다.전현무계획3 광양 편에 등장한 진선 재첩정식은그런 고민을 하는 분들에게 특히 잘 어울리는 선택이었습니다.섬진강 재첩으로만 승부하는 집진선은 광양 진월면에서 섬진강 자연산 재첩만을 사용해 2대째 운영 중인 재첩 전문점입니다.메뉴 수는 많지 않지만, 재첩회·재첩무침·재첩국이라는 핵심 메뉴에 집중합니다.재첩정식 한 상의 구성재첩정식은 한 상에 세 가지 재첩 요리가 모두 나옵니다.여기에 12가지 이상의 반찬이 더해져보기보다 훨씬 든든한 구성이 완성됩니다.재첩은 알이 작지만씹을수록 단맛과 감칠맛이 살아 있고,잡내 없이 깔끔한 것이 특징입니다.재첩회 – 담백함이 살아 있는 맛생재첩을 초고추장에 찍어 먹는 재첩회는쫄깃한 식감과 은은한 단맛..

광양을 대표하는 음식은 단연 불고기입니다.하지만 대부분의 여행객이 서천변 불고기 거리로 향하는 사이,광양 현지인들은 오래전부터 광양매일시장 안쪽의 한 노포를 찾았습니다.전현무계획3 광양 편에서 소개되며 다시 주목받고 있는 장원회관이 바로 그곳입니다.광양불고기 원조의 시작점장원회관은 1957년부터 영업을 이어온 광양불고기 원조급 노포입니다.광양불고기의 특징인 얇게 저민 고기, 즉석 양념, 참숯 석쇠구이 방식을지금까지 그대로 지켜오고 있다는 점이 가장 큰 강점입니다.미리 양념에 재워두지 않고 주문 즉시 간장 베이스 양념을 더해고기 색감이 선홍빛을 띠는 것이 특징인데,이 덕분에 고기 본연의 식감과 풍미가 살아 있습니다.참숯과 구리 석쇠의 조합광양불고기는 불판부터 다릅니다.참숯 위에 구리 석쇠를 올려 짧은 시간..